(一)肉牛的营养需要 

1、水：满足肉牛对水的需要是很重要的，可能比蛋白质、能量、矿物质及维生素更为重要。然而在饲养标准中没包括肉牛对水的需要，可能是因为多种因素不能人为控制或变化造成的。 

2、能量需要：牛只保证体温，各种生理活动、器官运动，生产肉、乳等都需要一定的能量。 

3、蛋白质的需要：①蛋白质是构成各种组织、维持正常代谢、生长、繁殖以及各种酶、激素、色素、抗体合成的重要物质；②蛋白质是形成产品的重要物质，如肉、乳、毛等的主要成份都是蛋白质；③当机体所需要热能不足时，体内的蛋白质能够分解氧化产生热能，供机体需要。 

4、矿物质的需要：①钙和磷在牛体内主要是构成骨骼。②食盐按日粮干物质的0.25%将盐混合在饲料内饲喂。

5、维生素的需要：牛所需要的维生素种类很多，生产中易缺乏主要有二种：①维生素A：缺乏VA时，生长发育受阻，上皮细胞增厚角化；发生夜盲症；影响公牛和母牛的生殖功能，母牛发情紊乱以致不孕、早产、死胎、胎儿发育异常等，公牛精子数量减少和活率下降，畸形精子增加，生长牛每100公斤体重每天约需13毫克胡萝卜素或5国际单位的维生素A。②VD：维生素D是促进钙磷代谢的活化，当体内缺乏VD时，钙磷吸收比例失调，犊牛患佝偻病；成年牛则患软骨症。牛只经常在室外活动晒太阳，采食干草能满足VD的需要。 

（二）日粮的配合原则和肉牛参考饲料配方 

1、日粮配合原则：①根据种类肉牛的饲养标准和饲料营养表来计算配方，配制日粮，既要满足干物质需要，又要满足营养的需要。②日粮应以青粗饲料为主，精料为辅，降低成本，提高经济效益。③选用日粮的，应根据经济实惠，因地制宜，因时制宜，尽量选用营养丰富容易发酵，价格低廉的草料和农副产品。 

2、肥育牛精料配方：①稻谷粉40%，玉米25%，蚕豆10%，菜籽饼粉5%，麦皮15%，骨粉2%，食盐3%（另外每头每天添加尿素50克）。②酒糟40%，玉米20%，大麦25%，豆饼12%，碳酸钙2%，食盐1%（加尿素50克）。 

3、尿素用量、使用方法和中毒处理方法

(1)尿素用量：尿素饲喂肉牛的具体喂量，按每100公斤体重每天喂25到30克计算，尿素的添加量占精饲料的2－3%。 

(2)尿素使用方法：尿素喂肉牛，首先用水把尿素溶化，然后均匀地撒在饲料里，经充分混合后，过一段时间后再喂牛（降低不良气味），便可达到预期目的，但是必须注意：不能将尿素溶于水后直接喂牛，也不要将含尿素的草料喂后立即饮水，以防尿素分解过快，产生中毒。 

为较好利用尿素作饲料而又不致于引起中毒，注意以下几点： 

①延缓尿素作饲料在肉牛瘤胃中的分解速度，以便微生物有时间充分利用，使用分解速度较慢的，如硫酸铵、醋酸铵，价格又比尿素便宜。 

②增强微生物的合成使用。尿素喂量应由少到多，逐渐增加，直到标准量为止。 

③微生物利用尿素需要能量，使用尿素应与淀粉如玉米、小麦、大麦等精料混合用效果更好。 

(3)尿素中毒处理方法：用2%的醋酸溶液2－3升灌服，隔4小时灌一次，连续灌服3次，同时可采用一些对症疗法，如抽搐不止时，可以肌肉注射盐酸氯丙嗪，瘤胃驰缓时，可用30ml龙胆酊，10ml稀盐酸，10ml番木别酊，50ml酒精混合一次灌服。病情严重请兽医。

（三）不同生长阶段的肉牛饲养管理要点

 1、犊牛饲养管理 

①放牧：犊牛一般应于出生后三周至一个月开始放牧。冬天出生的犊牛是否放牧，应据天气寒冷情况而定，在冬天时，因草料缺乏，适当补饲干草和含粗蛋白15－16%混合精料0.5－1公斤。到5－6月龄多7月龄断奶。 

②只对情情凶暴难以管理的公牛进行去势。过去认为去势后，性腺发生变化，降低了神经系统的兴奋性，性情温顺，迟钝，容易育肥，产肉量较高，实际上是一种偏见，据美国试验，育成牛有较高的生长率和饲料转化率，生长率平均高8.7%，每增重1公斤需要饲料比阉牛平均少12%，公牛比阉牛具有较多的瘦肉，肉质比阉牛好，而阉牛则有较多的脂肪。 

2、育成牛的饲养管理 

育成牛是从犊牛断奶到第一次产犊以前的母牛和开始配种以前的公牛，这个阶段仍然是牛的生长发育较快的时期，饲养管理就是要适应牛在育成阶段的生理特点，促进它的发育。 

①一岁长骨架，二岁长膘，在断奶后到12月龄前之间应着眼于骨骼的发育，要使犊牛充分地运动，锻炼肢蹄。过了12月龄以后增加饲料，在发育好的骨架上长肉，达到理想体型。这一时期（12月龄前）尤其是6－9月龄是牛一生中发育旺盛时期，如果饲喂有方，到18月龄其体重就达到高的93%。精粗料要充足。 

②牛配种后，胎儿开始发育，怀孕1－7月龄，由于胎儿发育迟缓，母牛膘情又好，可按原来标准饲养，在怀孕后3个月胎儿发育很快，大约是初生重3/5以上，加强饲养，给混合精料2公斤左右。 

③经常刷拭，保证牛体清洁。把牛栓起来饲养，注意牛的发情，及时配种。 

3、哺乳母牛饲养管理 

①母牛临产前一周适当控制精料，充分给予优质干草以防乳房过于膨大。 

②分娩后不要急速增加精料，让其充分采食优质干草及牧草，分娩后4－5天，逐渐增加精料量，到20日龄为高量，保持2个月左右（控制在2公斤以下），然后适当减少精料，大约一个月后可以外出放牧，根据牧草丰歉情况，适当补充精料，以满足营养需要。 

4、临近产期时，应清扫产房，进行消毒，牛床要充分铺垫褥草保持干燥，产后母牛非常口渴，应充分喂以温水，并在温水中掺一些麦麸，这对于填充因胎儿出生而变空的腹腔以及恢复精神，防止产后便秘。 

5、育肥牛的饲养 

易地育肥：从体重讲应为150公斤以上，将架子牛由产犊区转到另一区，经过10－15天过渡饲养和疫病观察以后，

再强度育肥120－130天，体重达到450公斤，出售或屠宰，易地育肥主要有2种方法：

(1）舍饲育肥：牛栓系在栏舍的桩上，栓系绳的长度仅能让牛起卧，定时采食(2-3次/日)和饮水(2-3/日次)，在牛舍内采食，栓在舍外休息。

(2)围栏肥育：采用自由采食，自由饮水的饲养方式。牛只被围在每头牛只有4－5平方米的围栏里，食槽昼夜有饲料，水槽.内始终有清洁饮水，牛可随时吃料饮水。 

①日喂精料占牛体重的2%左右（干物质计），并且粗精料比30－40：60－70。 

②有条件的地方可进行半舍半放牧饲养来降低成本。

③肥育前应与驱除体外寄生虫。